Slow Food Genussführer

Слов Фоод Гоурмет Гуиде Немачка представља гостионице и ресторане који су чврсто усидрени у свом региону, припремају традиционалну регионалну кухињу и комбинују ово са новим достигнућима у гастрономији. Фокус није на пабовима са звездицама и скупој врхунској гастрономији, већ на једноставнијим гостионицама и ресторанима који свакодневно примењују споре прехрамбене принципе „добро, чисто, поштено“, не раде без појачивача укуса и „погодности“ и госте поздрављају у привлачној атмосфери и услузи .

Критеријуми водича за задовољство

Више пута нас питају о критеријумима за укључивање у водич за задовољство.

Слов Фоод Гоурмет Гуиде је пројекат Слов Фоод Немачке. Водич за задовољство препоручује само ресторане који су у складу са принципима споре хране. Слов Фоод Германи зато тестира ресторане широм Немачке са регионалном кухињом у складу са јединственим смерницама.

Са гурманским водичем Слов Фоод, свесно се ограђујемо од конвенционалних гурманских концепата. Не критикујемо ресторане у класичном смислу, већ следимо одређене циљеве са водичем за задовољство у складу са покретом Слов Фоод. Стога нас занима нешто суштински различито од традиционалних рецензија ресторана: Уз гурмански водич Слов Фоод успостављен је нови облик прегледа ресторана. Укус, текстура и састав појединачних јела, на којима конвенционални критичари ресторана раде само, више нису једини пресудни фактори. Важније је да ли је цео правац у праву: добар, чист, поштен, регионални, сезонски, свеж, аутентичан и јефтин. Међутим, ово поставља критике према ресторану на нови пут. При оцени гостионица не ради се само о чистој кулинарској посластици. Уместо тога, покушавамо да направимо холистичку слику. Желимо да видимо храну на столу у њеном контексту, укључујући све њене односе са произвођачима, кулинарске традиције и технике обраде. Ако се критика ресторана ограничава на описивање укуса и интеракције јела, онда је са наше тачке гледишта безвредна и више није примерена. Стога нас брине ништа мање од успостављања и промоције нове гастрономије.